Örtlichkeiten

Seit 2010 befindet sich die Küche des Spatzennestes in den Räumen der ehemaligen Ausgabeküche der Hanna-von-Pestalozza Grundschule, Am Hechtsprung 14 in Groß Glienicke. Da diese Räume nicht für den Dauerbetrieb einer kindergerechten Vollküche konzipiert wurden, besteht ein Anteil der täglichen Arbeit für das Küchenteam in der Improvisation.

Dieser Zustand soll durch die Errichtung eines Neubaus grundlegend verbessert werden. Auf der Fläche von bislang vier Parkplätzen soll dabei eine moderne Großküche mit den Geräten und Ausstattungen für eine kindergerechte Ernährung und ausreichender Lagerkapazität entstehen. Insgesamt wird der Neubau eine Fläche von rund 180 qm umfassen.

Der Baukörper ist durch einen Wandelgang von der Essensausgabe getrennt, und kann bei Bedarf auch unabhängig von der Grundschule durch den Verein betrieben werden. Der randständige Teil der jetzigen Ausgabeküche erhält einen separaten Eingang für Kinder, die dort den dezentralen Teil der Lehrküche erreichen und gleichzeitig bei der Zubereitung der Hauptspeisen zusehen können.

Grundriss Vollküche

Legende zur Abbildung:

Grundriss der Vollküche des Vereins Spatzennest e.V., Am Hechtsprung 14: Der Neubau der Vollküche wird, durch einen Wandelgang getrennt unmittelbar an die bestehende Ausgabeküche der Hanna-von-Pestalozza Schule angebaut. Hierdurch entstehen zwei getrennte Wege zur Versorgung (blau) und Entsorgung (weiß), wobei der Entsorgungsweg in der Spülküche (rot) beginnt und in einem entsprechenden Entsorgungsraum (rot) endet, so dass alle Abfälle und Reste fachgerecht entsorgt und eine Belastung von Schule oder Anwohnern ausgeschlossen sind. Die Gesamtfläche der Vollküche ist in drei weitere Bereiche gegliedert. Diese beinhalten die verschiedenen Lager (trocken-, Kühl-, Gefrierlager, Behälterdepot) (blau), den Personal- und Leitungsbereich (lila) und die eigentliche Küche mit Ausgabebereich (grün). Im Zwischen den beiden Räumen (grünblau) erfolgt die Portionierung des Essens zum Transport in das Spatzennest sowie das Vorschulgebbäude. In dem Grundriss gelb dargestellt ist der Lernküchenbereich und der Eingang für die Kinder.